乙醇脱氢酶 · 乙醛脱氢酶 · 酒量基因评估
酒类主要成分，中枢神经抑制剂。进入体内后约90%在肝脏代谢。本身毒性较低，但其代谢中间产物乙醛危害更大。
I类致癌物，导致脸红、头痛、恶心。乙醛脱氢酶不足时大量堆积，是"喝酒上脸"和宿醉感的元凶。
乙醛进一步氧化产物，无毒，最终分解为CO₂和水排出体外。乙酸生成速度决定酒量关键。
💡 乙醛是导致脸红、头痛的关键 · ALDH2基因活性决定乙醛清除速度
乙醛残留指数处于正常范围。社交饮酒后乙醛可被及时分解，不易出现严重脸红和不适。但仍需注意适量饮酒。
1. 为什么东亚人更容易脸红？ 约 30%~50% 的东亚人群携带 ALDH2*2 等位基因，导致乙醛脱氢酶活性大幅降低（仅为正常的10%~40%）。饮酒后乙醛无法及时分解，引发血管扩张（脸红）、头痛、心动过速等症状。
2. ADH1B与ALDH2的协同作用 华大基因研究显示，ADH1B快速型 + ALDH2缺陷型是最危险的组合——乙醇迅速转化为乙醛，但乙醛无法及时清除，导致短时间内大量积累，引发严重不适。这种基因型在东亚人群中较为常见。
3. 乙醛是I类致癌物 世界卫生组织（WHO）将乙醛列为I类致癌物。长期乙醛积累会损伤DNA，增加食管癌、肝癌等风险。ALDH2缺陷者若长期饮酒，患癌风险显著升高。
4. 酒量可以"练"出来吗？ 酒量主要由基因决定（ADH1B和ALDH2的活性）。"练酒量"只是让大脑对酒精的耐受性提高，但乙醛的清除速率并不会因此加快。脸红的人强行饮酒，乙醛仍在体内积累，对身体的伤害并未减少。